Tomates secos y conserva de tomates secos

Ingredientes para realizar los tomates secos

  • 1 kg. de tomates peritas (o la cantidad que deseen preparar).
  • Sal a gusto.

Utensilios

  • Placa para horno.
  • Papel aluminio.
  • Rejilla.
  • Cuchillo.
  • Tabla de madera.

tomates secos

Preparación de los tomates secos

A continuación explicaremos el modo de preparar tomates secos y luego como realizar una conserva con los mismos.

En primer lugar prepararemos una placa para horno la cual forraremos bien con papel aluminio,  sobre esta colocaremos una rejilla, esto es para que al momento de poner los tomates en el horno estos escurran toda la humedad.

Luego lavaremos bien los tomates y los cortaremos por la mitad, los colocaremos sobre la rejilla con la parte de las semillas hacia arriba, agregaremos sal a gusto,  finalmente los llevaremos a horno lo mas bajo posible por espacio de 5 a 6 horas hasta que los tomates pierdan toda su humedad. La temperatura de cocción debe ser entre los 80° y 100°.

Cuando tengamos los tomates secos  listos lo dejaremos enfriar y los podemos conservar en bolsas bien cerradas o realizar la opción que les proponemos de una conserva de tomates en aceite.

Ingredientes y utensilios para la conserva de morrones en aceite

  • Tomates secos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Aceite de oliva c/n.
  • Hierbas aromáticas a elección (laurel, orégano, albahaca, perejil, etc).
  • Pimienta negra en granos.
  • Frascos esterilizados  (en este blog hemos explicado como realizar estos frascos).

tomates secos en conserva

Preparación de la conserva de tomates en aceite

Cuando tengamos los tomates secos listos procederemos a realizar nuestra conserva de tomates en aceite la cual, puede guardarse por mucho tiempo una ves que cerremos el frasco y no lo volvamos a abrir.

Es una preparación muy sencilla y no requiere de muchos pasos una vez hechos nuestros tomates secos. En primer lugar debemos asegurarnos de tener frascos esterilizados listos para su uso y para colocar dentro los tomates en aceite.

De esta manera empezamos a colocar los tomates secos dentro del frasco esterilizado junto con el ajo, la pimienta en granos y las especies aromáticas que elijamos. Lo haremos de manera tal que iremos formando capas a las cuales le colocaremos entre una y otra abundante cantidad de aceite de oliva.

Realizaremos el procedimiento antes mencionado hasta completar con tomates secos el frasco, a modo de finalizar colocaremos en la superficie aceite para que todo quede bien cubierto, taparemos, y tendremos listas la conserva de tomates secos en aceite.

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