Postre Balcarce

Ingredientes para realizar un postre Balcarce

  • 3 discos de pionono (en este blog se detalla como hacer esta masa de pionono).
  • 500 g de merengues secos (en este blog se detalla como realizarlos).
  • Crema de castañas y nueces:
  • 1 l de crema de leche
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de ricota
  • 250 g castañas en almíbar
  • 80 g de nueces
  • esencia de vainilla
  • Armado:
  • 500 g de dulce de leche repostero
  • coco rayado c/n
  • azúcar impalpable c/n
  • caco amargo c/n

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Crema de castañas

Batir la crema de leche con el azúcar y esencia de vainilla. Reservar 1/4 de la crema batida.

Al resto, agregarle la ricota, las castañas, el merengue triturado y las nueces.

Armado

Untar los 3 discos de pionono de un solo lado con el dulce de leche y luego espolvorearle el cacao amargo.

En un aro, colocar como base un disco de pionono e intercalar con la crema de avellanas. Para terminar la torta colocar el ultimo disco con la parte untada con dulce de leche para abajo. Llevar a la heladera por una hora para que tome cuerpo.

Una vez fría, quitar el aro, y con una espátula distribuir la crema que reservamos anteriormente en todo el borde externo y pegarle coco rallado. En la superficie espolvorear azúcar impalpable, y con unas varillas de acero caliente, marcar unos rombos o cuadrados.

TIP: las castañas en almíbar se pueden reemplazar por batatas en almíbar.

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