Pollo a la portuguesa

Ingredientes para hacer un pollo a la portuguesa

  • 1 pollo.
  • 1 kg de papas.
  • 3 cebollas.
  • 1/2 morrón rojo.
  • 1/2 morrón verde.
  • 3 tomates peritas (pueden reemplazarlo por una lata de tomates al natural o una caja de puré de tomates).
  • 200 g de arvejas congeladas.
  • Pimentón dulce a gusto.
  • Sal a gusto.
  • Pimienta a gusto.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite c/n.

Utensilios

  • Una cacerola grande.
  • Cuchillo.
  • Tabla de madera para picar alimentos.
  • Cuchara.
  • Sarten.
  • Espumadera.
  • Abrelatas de ser necesario.

pollo a la portuguesa

Preparación del pollo a la portuguesa

Para esta receta comenzaremos trozando el pollo y separando todas las presas del mismo. Primero cortaremos las patas y los muslos, luego sacaremos la pechuga del hueso y cortaremos a la mitad cada una de ellas, finalmente retiraremos las alas. También si no tienen tiempo de hacer este procedimiento pueden comprar el pollo directamente cortado o solo las presas preferidas.

En una cacerola grande empezaremos la cocción de el pollo a la portuguesa. Para esto colocaremos un fondo de aceite en donde sellaremos el pollo por ambos lados, llegado este punto lo retiramos e incorporamos en la olla  las cebollas y los morrones cortados en cubos condimentando con sal, pimienta y ají molido a gusto. Cocinaremos hasta que se trasparenten y queden tiernos.

En este momento seguiremos con la salsa de nuestro pollo a la portuguesa. Para esto llegado el punto anterior colocaremos los tomates los cuales dejaremos cocinar unos minutos y agregaremos caldo o agua hasta cubrir la preparación junto con una o dos hojas de laurel y una cucharada de pimentón dulce.

Volveremos a colocar el pollo en la cacerola y dejaremos reducir a fuego bajo por mas o menos 1 hora para que todo vaya tomando sabor y el pollo se termine de cocinar en esta salsa. Es importante que la preparación no quede seca asique de ser necesario iremos agregando caldo o agua.

Finalmente cortaremos en cubos grandes unas papas y en una sarten las freiremos colocando abundante aceite. En este blog se ha detallado la manera de hacer papas fritas asique pueden ver el articulo si les interesa.

Cuando el pollo a la portuguesa este listo pasado mas o menos una hora de cocción agregaremos las arvejas las cuales dejaremos cinco minutos cocinando, serviremos colocando una porción de pollo con abundante salsa y sobre el costado las papas fritas, aunque también pueden mezclar estas con la salsa si así les parece.

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