Pastel de cerdo y batatas

Ingredientes para hacer el pastel:

  • 1 kg de batatas hervidas enteras
  • 1/2 bondiola de cerdo
  • 2 zanahorias en laminas
  • 2 ramas de apio picadas
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 puerros picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 500 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de verdura
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 hoja de laurel

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Comenzamos salpimentando la bondiola y sellándola en una olla caliente con aceite de oliva, hasta que este bien dorada.

Sacar la bondiola, retirar el exceso de grasa de la sarten y dorar las cebollas, apios, puerros, zanahorias y ajos. Una vez dorados agregar el vino blanco y volver a agregar la bondiola, junto con las hierbas, la paprika y el caldo.

Cocinamos a fuego bien bajo, tapado con papel manteca o aluminio por 1 o 2 horas, chequeando siempre el liquido, en caso de que consuma agregar mas caldo.

Hacemos el puré de batatas, le podemos poner manteca y una cucharada de miel o azúcar para realzar lo dulce.

Cuando la carne se deshace al pincharla esta lista. Si el liquido de cocción no tiene consistencia retirar la carne y reducir la salsa un poco mas. Desarmamos la carne y le agregamos de a poco el jugo de cocción.

Colocamos en una fuente apta para horno y cubrir con el puré. espolvorear con un poco de azúcar y unos trozos de manteca, llevar al horno fuerte hasta que este caliente y gratinado.

 

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