Pan Lactal

Ingredientes para realizar pan lactal:

  • 1 Kg de harina 000.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cda de azúcar.
  • 50 g de levadura.
  • 2 cdas al ras de sal.
  • 400 cc de leche.
  • 75 g de manteca.

Utensilios:

  • 2 moldes de pan lactal o budineras grandes.
  • 1 cornete.
  • Cuchara.
  • 1 recipiente.

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Modo de preparación del pan lactal

En primer lugar colocaremos en un recipiente la levadura con una taza de agua. Debemos asegurarnos que se disuelva bien, luego incorporaremos una cucharada de azúcar y una de harina que también debemos integrar bien. Taparemos con papel film o una bolsa de nailon hasta que duplique su volumen.  Más o menos por espacio de 20 minutos, de esto obtendremos el fermento para nuestro pan lactal.

Por otro lado colocaremos toda la harina sobre la mesada y formaremos una corona, en el centro colocaremos la manteca y el fermento. Agregaremos también la leche a la que le habremos disuelto la sal. Amasaremos bien hasta lograr una masa lisa y suave, la cual dejaremos reposar sobre la mesada hasta que duplique su volumen.

Dividimos la masa en dos (ya que con esta receta de pan lactal podemos hacer dos), también se puede dejar dividida antes del levado mencionado anteriormente. Estiramos en dos rectángulos del largo de los moldes. Formaremos dos rollos y cerraremos las puntas hacia adentro. Colocamos cada uno en un molde muy bien enmantecado y por encima del cada pan lactal untaremos con manteca.

Dejaremos levar los dos pan lactal por segunda vez y cuando dupliquen su volumen lo cocinaremos en un horno de moderado a fuerte, previamente caliente, por aproximadamente 30 minutos.

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Por último, podremos guardar el pan lactal cortado en rodajas o entero. Se puede disfrutar en cualquier ocasión, desayuno o merienda con un dulce de leche casero o cualquier dulce a elección o para armar excelentes sándwiches. También pude ser un pan diario de almuerzo o cena.

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