Pan Dulce

Ingredientes para hacer un pan dulce

Para la esponja o masa madre:

  • 500 g de harina 0000.
  • 5 huevos.
  • 50 g de levadura fresca.
  • 60 cc. de agua (aproximadamente ya que hay harinas que necesitan mas).

Para el amasijo:

  • 500 g de harina 0000.
  • 320 g de azúcar.
  • 20 g de levadura.
  • 150 cc de leche.
  • 20 g de miel.
  • 10 g de sal.
  • Esencia de vainilla c/n.
  • 2 cditas de agua de azahar.
  • Ralladura de una naranja.
  • 200 g de manteca.

Para el relleno:

  • 200 g de nueces.
  • 200 g de almendras.
  • 400 g de frutas abrillantadas.

Pueden utilizar también chispas de chocolate o cualquier otra fruta a elección como solo frutas secas o solo frutas abrillantadas.

Utensilios

  • Tabla de madera.
  • Cuchillo.
  • 2 recipiente.
  • Placa para horno.
  • Moldes de pan dulce.
  • Balanza.
  • Espátula.
  • Bolsa plástica.

Pan dulce

¿Como hacer el pan dulce casero?

Comenzaremos la realización de este pan dulce preparando la masa madre de la siguiente manera: colocaremos en un recipiente la harina, la levadura, los huevos y la cantidad de agua todo en las cantidades indicadas mas arriba en los ingredientes para el pan dulce.

Amasaremos bien hasta integrar bien todo y que quede una masa lisa, la colocaremos dentro de una bolsa plástica la cual cerraremos en la punta sin apretarla y dejando espacio para que la masa se expanda, dejaremos reposar para que tome punto por espacio de 30 minutos aproximadamente o hasta que duplique su volumen.

Por otro lado, comenzaremos con la preparación del amasijo del pan dulce, para esto colocaremos en otro recipiente: la harina, el azúcar, la leche, la miel, un chorrito de esencia de vainilla, 2 cucharaditas de agua de azahar y la ralladura de una naranja. Integraremos todo hasta tener una masa lisa, en ese momento agregaremos la levadura y amasaremos hasta que se incorpore bien.

Cuando tengamos las dos masas listas y la masa madre del pan dulce haya tomado punto, las uniremos amasando bien hasta formar un solo bollo. En este momentos incorporaremos la manteca la cual es importante que este blanda y a temperatura ambiente.

Pan dulce 1

Es importante decir que al momento de incorporar la manteca en nuestra masa de pan dulce, se nos hará muy pegajosa y difícil de manipular, pero es parte del procedimiento que esto ocurra y debemos encargarnos de que la manteca quede bien integrada, la masa se volverá muy elástica y sera este el momento de incorporar las frutas elegidas distribuyendo de forma pareja por toda la masa.

Luego con ayuda de un poco de harina extra comenzaremos a despegar de la mesada toda la preparación del pan dulce y formaremos bollos de medio kilo los que dejaremos reposar por espacio de diez minutos (es importante que el tamaño se los bollos sea de acuerdo con el de los moldes de pan dulce, en este caso usamos de medio kilo).

Pasado estos diez minutos que dejamos descansar la masa le daremos un segundo bollado, colocaremos dentro de los moldes de pan dulce y los dejaremos levar aproximadamente una hora hasta que la preparación llegue hasta el borde de los moldes.

Por ultimo, pasado este tiempo de levado de los pan dulce cocinaremos en horno mínimo por un tiempo de 35 a 40 minutos dependiendo del horno. momentos antes de sacarlos del horno los pintaremos con huevo batido para darle brillo y una mejor presentación.

De manera opcional podemos decorar la cubierta de los pan dulce con almíbar y las mismas frutas que colocamos en el interior, o también con glasé o chocolate dependiendo del gusto de cada uno.

Queremos destacar que en este blog también se ha publicado una receta de pan dulce alemán que tiene un procedimiento mas sencillo, que lleva menos tiempo que los pan dulce detallados anteriormente, y que es una buena idea para aprovechar el tiempo si es que no tienen demasiado.

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