Pan de leche dulce

Ingredientes para realizar pan de leche dulces:

  • 500 g de harina.
  • 150 g de azúcar.
  • 50 g de manteca.
  • 50 g de levadura.
  • 50 cc de agua.
  • 200 cc de leche.
  • 2 huevos.
  • 500 g de dulce de leche casero.
  • Azúcar impalpable c/n.

Utensilios:

  • Placa para horno.
  • Recipiente.
  • Cuchara.
  • Cornete.
  • Cuchillo.

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Modo de preparación del pan de leche dulce

Para comenzar con la preparación del pan de leche, realizaremos una esponja, colocando en un recipiente media taza de agua tibia donde disolveremos la levadura junto con una cucharada de harina y otra de azúcar. Taparemos con un papel film o una bolsa de nailon y dejaremos que duplique su volumen por aproximadamente veinte minutos.

Por otro lado sobre la mesada mezclaremos la harina junto con el azúcar y formaremos una corona. En el centro de la misma agregaremos la manteca, la esponja, la leche y los huevos. Amasaremos bien hasta logra que nuestra masa de pan de leche quede lisa y suave.

Formaremos un rectángulo del que cortaremos tiras que luego cortaremos en trozos del mismo tamaño. Embollaremos cada porción para así ir obteniendo cada pan de leche. Los iremos colocando uno al lado del otro hasta completar nuestra placa para horno, para luego dejarlos levar hasta que dupliquen su volumen.

Pasado el tiempo de levado, cocinaremos en horno de mediano a fuerte por más o menos veinte minutos o hasta que estén dorados. Luego de la cocción mientras esten calientes pintaremos con huevo batido para dar brillo y le daremos un minuto mas de horno a nuestros pan de leche para que el huevo se seque bien.

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Terminada la cocción, le haremos a todos los panes de leche un corte en diagonal en la parte superior sin llegar a la base, en donde con ayuda de una manga rellenaremos con el dulce de leche casero u otro a elección.

También se pueden rellenar algunos pan de leche con crema pastelera, que pueden obtener la receta de este mismo blog. Finalmente con ayuda de un tamiz o colador espolvoreamos todos los panes con azúcar impalpable.

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