Mousse de chocolate

Ingredientes (para 5 porciones)

  • Chocolate cobertura semi-amargo 250 g
  • Manteca 120 g
  • Claras 5u
  • Agua 50ml
  • Azúcar 150 g
  • Crema de leche 200 g

 

 

 

mousse choco

 

Preparación:

Fundir el chocolate junto con la manteca a baño María. Preparar un merengue italiano con las  claras, el agua y el azúcar. Batir hasta lograr picos flexibles, tratando de que no quede demasiado firme.

Aparte en una olla calentar la crema de leche hasta entibiar, una vez tibia, volcar sobre el chocolate fundido e integrarla con movimientos envolventes y con espátula de goma.

Incorporamos el merengue de la misma manera, con cuidado para evitar que se baje la preparación. Llevar a la heladera y dejar enfriar durante dos horas.

Se puede dividir en vasos o copas, o bien servir con cuchara de helados. Esta mousse se puede guardar durante 4 días en la heladera o por un mes en el freezer.

 

 

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *