Masa de hojaldre

Ingredientes para la masa de hojaldre

  • 500 g de harina.
  • 2 yemas.
  • 200 ml. de agua
  • 15 g de sal.
  • 250 g de margarina.

Utensilios

  • Palo de amasar.
  • Medidor de ingredientes.
  • Recipiente. 

Masa Hojaldre

Preparación de la masa de hojaldre

En primer lugar colocaremos sobre la mesada la harina tamizada y formaremos una corona. En el centro colocaremos la sal el agua y las yemas y amasaremos hasta lograr una masa lisa y elástica. Le realizaremos dos cortes en forma de cruz y la llevaremos a la heladera por aproximadamente 30 minutos.

Luego que se cumpla el tiempo de refrigerado con ayuda del palo de amasar la estiraremos en forma de cruz hasta que calculemos que la margarina nos entra en el centro. Doblaremos la masa cubriendo por completo nuestra materia grasa y la estiraremos en forma rectangular.

Cuando hallamos formado el rectángulo doblaremos un tercio de la masa hasta llegar al centro, y el otro tercio sobre este previamente doblado y volveremos a llevar la masa a la heladera para enfriar nuevamente. Repetiremos este procedimiento de estirar en forma rectangular, doblar, y llevar al frío por lo menos tres veces.

Después de que hagamos hecho este proceso habremos obtenido nuestra masa de hojaldre y podremos utilizarla para cualquier tipo de preparación ya se dulce o salada.

 

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