Lemon pie

Ingredientes para el lemon pie

Para la masa:

  • 100 g de manteca pomada.
  • 60 g azúcar impalpable.
  • 2 huevos.
  • 300 g de harina 0000
  • Una pizca de sal.
  • Esencia de vainilla.

Para la crema:

  • Ralladura de 2 limones.
  • 100 cc de jugo de limón.
  • 400 cc de agua.
  • 100 g de azúcar.
  • 50 g de maizena o fécula de maíz.
  • 4 yemas.
  • 50 g de manteca.

Para el merengue:

  • 4 claras.
  • 240 g de azúcar (son 60 g por clara).

Utensilios

  • Tartera.
  • Batidora.
  • Recipientes.
  • Cuchillo.
  • Tabla de madera.
  • Cuchara.
  • Palo de amasar.
  • Manga.

lemon pie

Preparación del lemon pie

En primer lugar realizaremos la masa de nuestro lemon pie. En un recipiente colocaremos la manteca pomada y la batiremos un poco para luego agregarle el azúcar, la cual mezclaremos bien hasta lograr una especie de crema.

Incorporaremos los huevos de a uno junto con un chorrito de esencia de vainilla. Cuando tengamos este batido agregaremos la harina y formaremos un bollo el cual llevaremos a descansar a la heladera por espacio de 20 minutos envuelto en papel film.

Al retirar de la heladera, con un rodillo o palo de amasar la estiraremos del tamaño de nuestra tartera. La colocaremos en la misma y la pincharemos en la base con un tenedor, o bien le podemos poner un papel aluminio por encima con algún peso (por ejemplo porotos o lentejas) para que durante la cocción no se levante. La llevaremos  horno medio por 15 minutos o hasta que esta dore.

Para la crema del lemon pie mezclaremos en un recipiente todos los ingredientes menos la manteca hasta integrarlos bien. A continuación los llevaremos a fuego mínimo mientras revolvemos con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Cuando hierva y se espese retiraremos del fuego y agregaremos la manteca, reservaremos.

Para el merengue del lemon pie colocaremos en un recipiente las claras junto con el azúcar y batiremos hasta lograr un merengue bien sostenido y espeso.

Cuando tengamos todos estos pasos listos procederemos al armado del lemon pie. Primero sobre la masa de tarta ya cocida colocaremos la crema de limón por toda la superficie. Y para finalizar con una manga haremos picos de merengue sobre la crema y cuando hayamos terminado la llevaremos a la parte de abajo del horno por 2 minutos para que este de dore.

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