Guiso de lentejas

Ingredientes para realizar un guiso de lentejas

  • 3 chorizos frescos puro cerdo.
  • 1 chorizo colorado seco.
  • 300 g de panceta ahumada o salada a elección.
  • 2 papas medianas.
  • 1 paquete de lentejas de 500 g.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/2 morrón.
  • 1 caja de puré de tomate o tomates frescos.
  • 1 zanahoria grande.
  • c/n de pimentón dulce.
  • c/n de aceite de oliva.
  • Sal a gusto.
  • Pimienta a gusto.
  • Hiervas a elección para perfumar (laurel, orégano, tomillo etc.).

Utensilios

  • Olla o cacerola.
  • Cuchillo.
  • Tabla para picar alimentos.
  • Pela papas.
  • Cuchara.
  • Colador.

guiso de lentejas

Preparación del guiso de lentejas

Primero colocaremos todas las lentejas en una cacerola con abundante agua, colocaremos un poco de sal gruesa y las llevaremos a hervor hasta que las lentejas queden tiernas, esto es muy importante ya que, si no hacemos este procedimiento estas quedaran duras en nuestro guiso.

Por otro lado cortaremos en rodajas nuestros chorizos frescos, y el salame seco un poco mas fino que el anterior, cortaremos también la panceta en tiras y las agregaremos en una olla con un poco de aceite para que todo se desgrase bien y largue todo su sabor.

Cocinaremos aproximadamente 10 minutos y retiraremos para agregar en la olla el morrón, la cebolla, y la zanahoria todo cortado en cubos, condimentaremos con sal y pimienta, rehogaremos bien hasta que la cebolla se transparente.

Llegado este punto agregaremos el puré de tomates, un poco de azúcar para cortar la acidez, las hiervas aromáticas que hayamos elegido, incorporaremos nuevamente los chorizos y la panceta, cubriremos todo de agua o caldo de verduras y dejaremos reducir mas o menos 20 minutos para que todo siga tomando sabor. En este punto ya tendremos la base del guiso de lentejas.

Por otro lado pelaremos y lavaremos bien las papas, para luego cortarlas en cubos y agregarlas a la base del guiso de lentejas que habíamos dejado reducir anteriormente.

Cuando las papas estén casi listas colaremos muy bien las lentejas que teníamos en hervor si es que no habían llegado al punto deseado con anterioridad. Las agregaremos al guiso, corregiremos de sal y pimienta y dejaremos cocinando todo por mas o menos 10 minutos hasta que el guiso de lentejas este listo.

Es importante que no se seque nuestra preparación cuando agreguemos las lentejas, por lo que se recomienda tener caldo a mano para ir agregando o un poco de agua.

Este guiso de lentejas es una muy buena preparación y rinde aproximadamente de 6 a 8 platos abundantes. Aunque si hay que tener en cuenta que lleva un tiempo bastante prolongado de preparación.

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