Croquetas de papa y queso

Ingredientes para hacer las croquetas de papa con queso

  • 1 kg. de papas.
  • 50 g de manteca.
  • 2 huevos.
  • 200 g de queso cremoso.
  • 500 g de pan rayado.
  • Perejil fresco picado.
  • Nuez moscada (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Aceite c/n.

Utensilios

  • Sarten.
  • Tabla de madera.
  • Cuchillo.
  • Cuchara.
  • Espumadera.
  • Recipiente.
  • Olla.
  • Pisa puré.

Croquetas de papa

Preparación de las croquetas de papa y queso

Para empezar pelaremos y cortaremos las papas, las colocaremos en una olla y la llevaremos a hervir  hasta que estén bien tiernas partiendo de agua fría con un poco de sal. Por otra parte, cortaremos pequeños trozos de queso y los reservaremos.

Cuando tengamos las papas listas realizaremos un puré,  le agregaremos la manteca, y condimentaremos con perejil fresco, pimienta, sal y nuez moscada. Llevaremos el puré a fuego durante unos minutos mientras lo revolvemos con una cuchara para sacarle el exceso de agua mediante evaporación.

En un recipiente colocaremos el pan rayado, y en otro batiremos los huevos que condimentaremos también con sal y pimienta a gusto. Iremos formando bolitas con el puré de papas y en el centro le colocaremos un trocito de queso, las pasaremos por pan rayado, luego por huevo y nuevamente por pan rayado.

Haremos este procedimiento hasta terminar con todo nuestro puré. Cuando tengamos todas las croquetas de papa y queso listas, colocaremos en una sarten profunda abundante aceite para realizar la fritura. Cuando el aceite este caliente agregaremos de a poco las croquetas y las cocinaremos hasta que doren.

Las sacaremos del aceite con una espumadera y colocaremos las croquetas de papa y queso sobre papel absorbente para quitarles el excedente de aceite. Finalmente en un plato presentaremos todas la croquetas las cuales podemos aderezar con una mayonesa casera o una salsa ketchup casera.

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