Crème brûlèe

Ingredientes para realizar 6 porciones:

  • 8 yemas de huevo.
  • 150 g de azúcar.
  • Esencia de vainilla o vaina.
  • 250 ml de leche.
  • 750 ml de crema de leche.
  • 100 g de azúcar negra o rubia.
  • 100 g de azúcar.

Utensilios:

  • Bowl.
  • Cacerola.
  • Recipientes aptos para horno.
  • Soplete.

La-Cfrem

Preparación de la Crème brûlèe:

Comenzamos mezclando en un recipiente todas las yemas con la mitad del azúcar.

En una olla, colocar la leche con la otra mitad del azúcar; la crema de leche y la esencia de vainilla. En el caso de que tengan una chaucha de vainilla, le van a realizar un corte en el centro retirando todas sus semillas con un cuchillo, y las incorporan a la mezcla anterior; incluyendo la chaucha.

Una vez que tenemos lista la preparación anterior, llevar a fuego hasta que rompa hervor. Volcarla sobre las yemas y revolver bien.

A continuación, vamos a tamizar la preparación y a colocarla en los recipientes sin exceder los 2 cm de espesor, recuerden que tienen que ser aptos para horno.

Con la Crème brûlèe ya dispuesta en los moldes, la llevaremos a un horno a temperatura baja(140º) durante una hora aproximadamente, o hasta que al tocar ligeramente la superficie se pueda ver que la crema ha cuajado.

Deben tener en cuenta el tiempo de cocción y no cocinarlas por demás, porque luego la mezcla se notara áspera al paladar.

Llevar a la heladera por algunas horas, y al momento de servir espolvorear con la mezcla de las dos azucares y caramelizar con un soplete, servir inmediatamente para que no se humedezca el caramelizado. La Crème brûlèe se  puede decorar con frutos rojos y algunas hojas de mente, o bien servirlos solos.

Les recuerdo que las cremas cocidas se pueden guardar en la heladera durante 4 días y caramelizar al momento de servirlas.

 

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