Cheesecake con frutos rojos

Ingredientes:

Base crocante:

  • Azúcar impalpable 30 g
  • Galletitas dulces 150 g
  • Manteca 50 g

Relleno:

  • Queso crema 750 g
  • Azúcar 150 g
  • Huevos 3
  • Jugo de limón 20 ml
  • Almidón de maíz 10 g
  • Crema de leche 50 ml
  • Esencia de vainilla c/n

 

 

cheesecake

PREPARACIÓN

Para la base crocante procesamos las galletitas junto con el azúcar impalpable hasta obtener migas. Derretimos la manteca y la agregamos a las migas de las galletitas. Integramos y luego la colocamos en un molde desmontable de 22cm de diámetro y 4 cm o más de alto. Reservamos.

Para el relleno mezclamos el queso con el azúcar, incorporamos los huevos uno a uno. Aparte disolvemos el almidón de maíz en el jugo de limón y la esencia y la agregamos al batido. Por último incorporamos la crema  a medio punto.

Para el armado vamos a volcar la preparación de queso sobre la base de galletitas. Hornear a temperatura mínima durante 40 minutos o 1 hora. Apagar el horno y entreabrir la puerta, cuando llegue a temperatura ambiente llevar a la heladera para enfriar bien.

Es mejor que el cheesecake se enfríe lentamente para evitar que se hagan grietas en la superficie. Una vez frío, le colocamos los frutos rojos o la fruta que se desee; desmoldar y cortar.

Para reconocer si el cheesecake esta cocido, golpearlo un poco y verificar que esté sólido excepto un centro de no más de 3cm de diámetro.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *