Barritas de chocolate y cafe.

Ingredientes para las barritas:

Para la masa de chocolate y café:

  • 20 ml de agua
  • 15 g de café instantáneo
  • 200 g de manteca
  • 200 g de chocolate
  • 200 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 100 g de harina 0000

Para la cobertura de naranja y nueces:

  • 150 g de manteca
  • 200 g de azúcar
  • 270 g de harina 0000
  • 50 g de nueces picadas
  • ralladura de dos naranjas

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Preparación de la masa de las barritas

Lo primero que hacemos es calentar el agua y disolvemos el café instantáneo. En la batidora colocamos la manteca pomada con la mitad del azúcar hasta blanquear y le agregamos el chocolate fundido (no muy caliente).

Separamos las claras de las yemas, agregando las yemas una por una a la preparación anterior. Mezclar bien después de cada incorporación. Agregamos el café y mezclamos bien.

Las claras que separamos las vamos a batir con la mitad del azúcar que reservamos, hasta formar picos no muy firmes. Las integramos a la mezcla de chocolate en forma envolvente, alternándolas con la harina.

Una vez lista la mezcla, verterla en una fuente de 30 x 40 de bordes altos, y llevar a la heladera mientras realizamos la cobertura.

Cobertura de naranja y nueces

Para hacerla, vamos a mezclar todos los ingredientes con las manos hasta lograr un arenada grueso, no demasiado fino, ya que se hundiría en la masa.

Cubrimos la masa con este arenado y lo mandamos a un horno de temperatura media (170º-180º) durante 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

 

Estas barritas pueden conservarse a temperatura ambiente por 2 días, o una semana en la heladera. La receta rinde para 24 barras aproximadamente.

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