Arrollado de chocolate, con crema y frutillas

ARROLLADO:

  • Huevos 4
  • Azúcar 80g
  • Miel 20g
  • Harina 0000 65g
  • Cacao amargo 15g

RELLENO:

  • Crema de leche 500g
  • Azúcar 100g
  • Frutillas 250g

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PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta lograr el punto letra ( cuando levantamos el batidor y las marcas que se forman quedan firmes). Aparte tamizamos la harina con el cacao.

Agregamos al batido de huevos en tres veces, integrando con movimientos envolventes y suaves con espátula de goma, para evitar que se baje la preparación.

Extendemos la preparación sobre una placa enmantecada de 30×40 con papel manteca enmantecado. Llevamos a horno a temperatura media durante unos 10 o 15 minutos. Una vez listo retirar del horno y dejarlo enfriar.

Para el relleno batimos la crema con el azúcar a punto chantilly, y la extendemos sobre la masa ria. Cortamos las frutillas en cuartos y las disponemos sobre la crema formando filas, para que en cada vuelta quede una frutilla. Enrollamos con ayuda del papel manteca y lo dejamos en heladera durante una hora.

Como variante la crema chantilly se puede reemplazar por una crema de chocolate. Para eso fundimos a Baño Maria 250 gr de chocolate cobertura y lo volcamos sobre la crema batida a medio punto. Mezclar rápidamente para que no se endurezca el chocolate!!

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